栗子餅的制作方法 板栗餅的做法步驟

1、材料：栗子、面粉、豬油、白糖。

2、栗子餡料的做法：

（1）新鮮栗子攤開晾兩三天；每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水。

（2）剝去栗子殼和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。

（3）把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒幹，火候以可以把栗子糊搓成團為準。

3、餅皮的做法：

（1）酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團。

（2）酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好後松弛20分鐘左右。

（3）酥皮搟成大片；酥油團放在酥皮上，包起來；包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，最後搟成長方形薄片。

（4）將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準備切小劑。

4、做栗子餅：

（1）搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑。

（2）將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型。

（3）塞進餅幹模具壓出圖形；放進白芝麻裡滾一下，壓實。

（4）做好的栗子餅表面刷上水；180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘就好瞭。