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薄烙餅的制作方法 5步制作薄如蟬翼的烙餅

薄烙餅的制作方法 5步制作薄如蟬翼的烙餅

1、用料:普通面粉250克,水(冬天用溫水)約150-175克,鹽少許,植物油適量。

2、將面粉加水揉成光滑的面團,面團較軟可用廚師機打面。揉好的面團均勻分成兩份,稍整理下放置餳發松弛20分鐘以上,取出一塊面團搟成長方形面片,(我的大概是35*26),面片上均勻抹上油,撒上少許鹽。

3、接著在兩個長邊分別切三刀。依次疊起來,把接頭和兩頭露層的地方捏起來。

4、把兩個面團都做好,電餅鐺上下火預熱。拿出一個面團搟成厚約0.3cm-0.5cm的餅坯。搟餅時一是不能太使勁,要輕點,二是要兩面換著搟,這樣層次才會均勻。

5、預熱好的餅鐺刷油,放入搟好的餅坯,並給餅上刷油,(這是餅皮酥脆的關鍵)蓋上電餅鐺的上蓋,大約一分鐘翻面,蓋蓋烙至兩面金黃即可。

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