1、用料：豬肉300克、芹菜2顆、大蔥1段、大蒜3瓣、生薑2片、食用油適量、料酒1勺、蠔油1勺、生抽1勺、白糖適量、食鹽適量、雞精少許。
2、芹菜切段，鍋中燒水，水開後將芹菜倒入鍋中，變色後立刻撈出。
3、肉切絲，五花肉或瘦肉都行，肥瘦分開；薑切絲；大蒜切片；蔥切絲，。
4、鍋中放油。
5、把瘦肉倒入鍋中翻炒，然後加入少量的白糖，有利於上色，然後倒入一勺料酒，翻炒均勻後加入蔥薑蒜，還有小米椒，繼續翻炒半分鐘，然後加入一勺蠔油，一勺生抽，把肉炒熟。
6、將焯過水的芹菜倒入鍋中翻炒，鍋如果幹的話，可以倒入一點點水。將肉和芹菜翻炒均勻，然後放入少量白糖，然後再放入食鹽，鹽味調好以後撒入幾粒雞精，再翻炒兩下即可出鍋。
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