黃鴨叫怎麼做好吃 黃鴨叫的做法

1、食材：黃鴨叫,湖南酸菜,紫蘇葉。

2、調料：大蒜末50克、薑10克、蔥段10克、蔥花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、糖、醋。

3、黃鴨叫先用清水養兩天，宰殺剖開，清洗幹凈。

4、用大火煎至金黃,瀝幹。

5、將薑片、蔥段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜,紫蘇葉,辣椒面、料酒。4.再倒水攪煮，撈除湯渣。

6、將黃臘丁倒入，並加鹽、味精、糖、醋、放入幹紅椒、蒜仔、清水若幹，小火煨，煨到湯成白色。

7、盤中生菜鋪底，上盛黃辣丁，撒蒜末、熟油辣椒、蔥花，澆鍋中熱汁，最後撒花椒面。