1、炒的時候不宜過長炒莧菜時需用大火快速翻炒，時間不宜過長，燜熟的易出苦澀味。
2、多放些油青菜所需的油需多放些，油少也容易出苦澀味。
3、焯水後再炒用開水燙過再炒，或者先燒開水洗凈的莧菜焯一下，瀝幹水分。
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莧菜怎麼炒不會苦
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