1、觀察顏色。優質香腸的肉很鮮，變質或即將變質的肉為黃色，脂肪為淺黃色。當然，香腸的顏色不是盡可能紅色。太紅表示添加瞭太多的亞硝酸鈉。
2、檢查香腸的味道。香腸通常香濃可口，但變質的香腸會聞起來很酸。
3、檢查香腸的幹燥度和濕度。曬幹香腸的回收率約為65％，幹香腸的瘦肉很難捏，並且腸衣會收縮和起皺。香腸的品質不會縮水，無皺紋，並且在捏緊後會變軟。香腸不應存放太久，否則容易發黴。
以上就是香腸應該怎麼選購的介紹瞭，希望對你有幫助。
香腸應該怎麼選購
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