1、整隻三黃雞洗幹凈，多用流水沖洗幾次。剁成小塊，瀝幹後，用鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒，花椒粉，麻油，醃制30分鐘。
2、杭椒切圈圈。
3、小米辣切圈圈。
4、切好後，放在旁邊備用。還要切大蒜。
5、鍋燒熱，加入油，把醃制好的雞肉倒入鍋中翻炒。中小火炒出雞肉的香味，雞肉金黃。
6、中火，加入小米辣，幹辣椒段，大蒜，繼續翻炒幾下，加入一勺韓國辣醬，再加入一勺老幹媽。（加醬是為瞭顏色很飽滿，口感更豐富）
7、轉小火繼續翻炒至顏色均勻，再加入杭椒，炒至斷生。
8、最後加入雞精，胡椒，孜然粉，翻炒均勻，香辣三黃雞即可出鍋。
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