1、木耳如果用冷水，冷水泡4小時就可以下鍋；如果用的是溫水，半個小時就可以。盡量不要用太燙的水。泡發木耳的時候，在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；或者溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，
2、之後再進行攪拌，用這種方法還可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
3、黑木耳一定要煮熟後再吃。這是因為黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，不要泡水發起後就直接食用。
4、吃黑木耳並不能防霾。木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。但空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產生作用，所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。
5、出血性中風患者慎食。黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
6、黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
