1、水油皮和油酥搟成面團。
2、拿出3-4片的蘇薑，切碎。把蓮蓉準備好後把薑碎揉進蓮蓉餡裡備用。
3、皮蛋剝開後用白糖和白酒醃1個小時左右後上鍋蒸大概5-6分鐘。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦，這樣可以保存皮蛋裡面的水分。
4、把皮蛋包入薑蓉餡內(蓮蓉？薑的混合物)，放在一旁備用。
5、最後把餡按照蛋黃酥的包法包進水油皮裡面。
6、上火200度，下火150度放下層，35分鐘左右。20分鐘後註意要留意酥酥的狀態。
以上是關於皮蛋酥的做法，如果你喜歡吃皮蛋酥的話，你備好食材然後參考上面的方法做就可以瞭。
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