1、制作面食發面是一個非常重要的步驟,在這個步驟時有些人習慣加一些堿,有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發面,且效果都是相似的。
2、堿會中和面發酵後出現的酸性物質,可以讓做出來的面食更加的蓬松,因此也就更好吃,它是比較適合用來做饅頭的,但是如果用量控制不好就會讓饅頭發黃且堿味大。
3、而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使面食蓬松的效果,因為它屬於弱堿性,但它用量上比堿更容易掌握,不會出現令食物發黃且堿味大的情況。
以上就是關於發面時用堿還是小蘇打的內容介紹,希望能夠有所幫助。
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2、堿會中和面發酵後出現的酸性物質,可以讓做出來的面食更加的蓬松,因此也就更好吃,它是比較適合用來做饅頭的,但是如果用量控制不好就會讓饅頭發黃且堿味大。
3、而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使面食蓬松的效果,因為它屬於弱堿性,但它用量上比堿更容易掌握,不會出現令食物發黃且堿味大的情況。
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