1、將辣椒洗幹凈之後放到陽臺晾曬控幹水分。
2、把蒜剝好後，用水洗凈，晾幹。
3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙，把蒜頭切碎備用。
4、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
5、往盆裡加入豆豉，鹽、高度酒一起攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
7、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水，放在陰涼處十五天後即可開醞。
醃辣醬的制作方法 醃制辣椒醬的做法
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