1、豬肝放清水中浸泡半小時，去血水。
2、豬肝洗凈切片醃制10分鐘。
3、大蔥切段，生薑切片，黃豆醬化開。
4、豬大腸搓洗幹凈。
5、大腸下鍋，加清水放蔥段、薑片和花椒等一起煮，然後撈出切段。
6、加入生蒜末，雞精，加入水淀粉攪拌勾芡，淀粉濃稠透亮關火即可。
北京炒肝正宗做法 具體怎麼操作
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