咖喱蝦的做法 傢常 做咖喱蝦的步驟

1、蝦去頭、去殼洗凈，用鹽、胡椒粉、雞精和生粉醃15分鐘；土豆和胡蘿卜去皮，切塊；熱鍋，倒油（油要多)待油熱後將土豆塊和胡蘿卜塊倒入炸5分鐘，蝦也要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口。

2、把所有泡過油的材料撈起，瀝幹油份；重新熱鍋，重新爆油，待油熱後放入蒜片爆香，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，以2湯匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙雞精加水加2碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘；放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱，攪拌均勻後繼續燜煮，待汁稍微收幹變濃稠即可。