如何做蒸豆腐肉丸子 清蒸豆腐肉丸做法

1、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好，如果不喜歡豆腐的豆腥味，可以放入鹽開水中浸泡會。

2、浸泡豆腐期間，將豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉，建議偏瘦一點，口感更清爽。

3、將豆腐泥和肉末放入盤中，再調入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量香油、適量淀粉，攪拌均勻，再靜置半小時左右醃制入味。

4、取適量醃制好的肉末豆腐，團成丸子，並在手掌心多攥緊幾次，以免松散。

5、將肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸鍋中，再次煮沸後繼續蒸10分鐘左右即可。

6、蒸丸子期間，根據自身需求切點蒜片和辣椒圈，不吃辣則可不放。

7、丸子蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入鍋中，再調入半勺生抽、適量鹽、少許雞粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片。

8、鍋中醬汁沸騰後，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。