酸菜醃制多長時間能吃 這個時候吃有什麼好處

1、醃制的酸菜，一個月即可。

2、隨著醃制的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天後，一般開始下降；20天後，基本消失。吃醃制的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。

3、一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰。一般來說，醃制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低瞭。這個時候再吃，就比較安全瞭。