1、材料:嫩八公山豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、調味汁醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙。
2、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗幹凈,剝去蛋殼後,切成半圓形備用。
3、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝幹備用。
4、大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。
5、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上,並放上蔥絲。
6、將番茄切成半圓形,最後淋上調味汁即成。
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