1、原料:排骨400克;調料:薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈後瀝凈水備用。
3、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
4、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻。
5、開大火收汁,收到湯汁將幹時,出鍋擺盤撒上蔥花就可以出鍋瞭。
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2、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈後瀝凈水備用。
3、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
4、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻。
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