魚肉丸怎麼做才嫩 怎樣做魚丸子才能滑嫩爽口

1、將草魚清洗去內臟，將魚背上的筋給抽出來，然後用刀片上下兩側的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪裡紅酸菜，一條魚可以做2道菜，嘿嘿。魚肉去掉魚刺，順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單，可用夾子一個拔出，當然還是需要一點時間和耐心的。

2、將魚肉用紗佈包著，放入清水中篩洗下，去掉血水，瀝幹水分，將魚肉用刀背拍碎，或者用搟面杖拍打魚肉也是可以的，拍到魚肉顏色變白，手感有黏性，魚肉也完全成泥。

3、將魚肉放入容器中，加入適量的淀粉，鹽，然後放入適量的水，水的量不要太多，也不要太少，用力攪打魚泥。

4、鍋裡開始煮水，水煮開，然後用勺子，一勺一勺舀放入煮開的開水中，魚肉丸放入鍋中待熱成型後，再將勺子拿出，繼續舀第二勺放入鍋中。這個時候最為關鍵，一定要掌握好煮的時間，不能過長，以魚丸剛熟就要馬上關火，這樣煮出來的魚丸子口感特別嫩滑，味道鮮美，起鍋前撒上點小蔥和少許鹽，放少量豬油，那味道就能到極致瞭。