1、牛肉可以先焯水，瀝幹水備用。鍋裡下油，量稍多，八分熱放花椒，薑，蔥，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然後放入牛肉炒兩分鐘。
2、放入筍（筍最好也要先焯水，不然有點澀味），然後放一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒翻炒均勻。
3、加水煮，沒過食物即可。牛腩需要多放點水，比較嫩的牛肉少放。
4、大概半個小時燉熟，關火後再燜半小時更入味。出鍋撒點香菜。
筍子燒牛肉的做法川味 做法如下
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