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怎樣挑選好的巧克力 選購巧克力的技巧

怎樣挑選好的巧克力 選購巧克力的技巧

1、要想知道巧克力品質的好壞,可以把一小塊巧克力捂在手心裡。要是很快變軟就是好的,是用大量可可脂做的,而代可可脂的熔點比可可脂高,不容易融化。品質好的巧克力,外觀完整,一般非常光亮,光澤度很好。

2、用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感,放到冰箱裡,用不瞭一會兒,表面就會結上一層淡淡的霜;要是放在幹燥的地方暴露個三四天,就會變得幹巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣瞭,這種巧克力的穩定性極強,在低溫的環境裡,它不會結霜;暴露在空氣中,也不會變幹。

3、真正的巧克力會在嘴裡慢慢融化,香味濃鬱,口感細膩;代可可脂巧克力融化後,香味很淡,有油膩感,口感粗糙。

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