1、牛腩一般要燉煮2個小時左右才會軟爛。
2、可以根據個人喜歡的口感適當增減燉煮時間。燉煮牛腩時添加一個山楂、一塊橘皮,或者適量茶葉、酒、醋等,不僅可以使牛腩容易軟爛,還能較好地保存營養成分。
3、牛腩在燉的時候,要冷水下鍋焯。多數的人,會把焯過肉的水倒掉,重新換水,做牛腩的時候不建議這麼做,因為用第一鍋湯汁來做肉,這樣做出的肉特別香。
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