烤冷面的面皮怎麼做 烤冷面的面皮做法

1、把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。

2、放鹽、堿各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的面團兒。

5、把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。

6、然後放到面板上用搟面杖搟開（註；這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，搟時要格外小心）。

7、把面團兒搟成面皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水後晾幹。