1、豬肚1個、雞1隻、蔥段適量、薑適量、胡椒適量、黨參適量、玉竹適量、紅棗適量、北芪適量。
2、洗幹凈豬肚，用粗鹽加面粉反復揉搓，再用白醋或米醋揉搓基本就能幹凈無味瞭。
3、鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
4、將處理好的傢雞斬件，加少許鹽醃制二十分鐘左右。
4、將所有準備好的食材塞入豬肚內，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據個人的品味來決定。
5、豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉小火煲兩個小時。
6、將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調味即可。
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