蒸饅頭技巧與方法 蒸饅頭技巧與方法分享

1、蒸饅頭需要發酵粉，或者是發酵面團。發酵粉一般是放大約半袋，面粉要多放一些，蒸出來的饅頭特別好吃，軟軟的。

2、蒸饅頭之前需要發面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然後用水揉成面團。放入面粉時候邊揉面邊加水，這樣揉面很快，一般五分鐘左右可快速完成。

3、發面要放置溫暖的地方，可以放置在靠暖氣旁，也可放置在熱水盆下面，蓋上蓋子來發面，還可以用厚重的衣服包裹住面團，一般8個小時左右發面，溫度越高，發面越快，發面後面團會冒出一些小的孔。

4、發面後加入少量的堿面，開始揉面團，揉面團為瞭揉的更快，可加入少量的水，一般揉面團要多揉幾次，揉面大約10分鐘左右，面團非常光滑，再加入少量的幹面粉揉面，把面團揉的非常光滑。

5、揉好的面團放入面案板，再次加入少量的面粉開始揉3分鐘左右，面團綿軟，在面案板上灑上少量的面粉，然後開始塗抹，切成小塊上蒸籠開始蒸。

6、蒸饅頭時一定要記得鍋中加入的水不可太少，要把籠佈用水清洗幹凈，放置在蒸籠裡面，然後把切好的小饅頭一個個放置在蒸籠，蒸大約20分鐘左右，饅頭就出鍋瞭更香甜。在蒸饅頭時鍋中還可以放入少量的雞蛋，這樣蒸出來的饅頭更香。