2、韭菜：它的耐寒性比較的強，在零下5度的環境下仍然可以存活，隻要溫度達到瞭10度就能夠繼續生長，並且對於光照的要求也不是很高。但是需要註意的事，如果想要快一點吃到，需要使用韭菜根來種植。
3、香菜：它除瞭能耐熱，還能耐得住寒冷，可以放心的在冬天進行種植，同樣它可以用香菜根進行種植，並且長得會比較的旺盛。
4、菠菜：菠菜分為好幾種品種，可以選擇受得住寒冷的品種進行種植，它生長的速度非常的快，並且具有一定的抗病性。
5、油菜：它本身喜歡冷涼的環境，使它發芽的溫度也可以比較的低，並且在20到25攝氏度的環境下，大約4天左右就能出苗瞭。
冬天雖然氣溫比較的寒冷，但是能夠種植的蔬菜也不少，像蘿卜就是常見的，受氣溫的影響比較的小。韭菜和香菜在種植的時候，可以選用根來種，生長的也會比較的快。菠菜和油菜這類葉菜類也比較適合冬天種植。
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