1、主料：田雞。輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油。
2、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及淀粉漿一下。
3、將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段。
4、蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
5、坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。
6、將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。
7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
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