地鍋雞的傢常做法 地鍋雞怎麼做

1、材料：蒜3瓣、薑1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1隻、八角1個、面粉2碗。

調料：油1大勺、甜面醬1大勺、鹽1小勺。

2、做法：

（1）蒜和薑去皮、洗凈，切片；蔥、小紅辣椒洗凈，切段。

（2）青紅椒洗凈，切塊；雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

（3）鍋中倒入1大勺油，加蔥、薑、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香。

（4）放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

（5）面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團，分成大小均勻的面劑子。

（6）面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅。

（7）將面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

（8）鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。

（9）加鹽調味，大火收汁即可。