1、活鴿子是采用“悶殺”法處理，活的鴿子在水中掙紮後，會造成血液快速循環。
2、鴿子的血會迅速進入毛細血管，之後將鴿子靜置兩個小時。鴿子的血液凝固後進一步處理鴿子。
3、燒一壺熱水，大概有七八分開，不要沸騰，往已經死瞭的鴿子身上澆去。
4、讓除毛更方便一些，除去身上的羽毛和一些細小的絨毛，即可開始解剖工序。
5、可以采用“醉殺”的方式殺鴿子，先用酒把鴿子灌醉，讓鴿子的血液循環加速。
6、將鴿子窒息而死，之後再靜置兩個小時左右，起到和“悶殺”一樣的效果。
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