1、新鮮冬菇冷藏保存
新鮮的冬菇，可以放進冰箱內冷藏保存，但是記得在冷藏保存以前，需要把有傷痕的香菇給去掉，接著再把它放在保鮮盒子內密封起來，然後再放進冰箱的冷藏室內，這樣可以讓新鮮香菇保存個10天左右的時間都不會變質，取出食用的時候味道依然是那麼的鮮哦。
2、新鮮香冬菇冷凍保存
新鮮的冬菇可以冷凍保存，具體的做法是：把新鮮的香菇放在一個保鮮袋子中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，然後用紙巾把表面的水珠給吸走，再繼續把它們放在另外一個保鮮袋子中，密封放入冰箱內冷凍，這樣就等同於是把新鮮的冬菇冷凍成為瞭凍幹香菇瞭，食用的時候，取出化開以後再烹飪。
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