1、50g雞蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖攪拌。準備60度的熱開水。隔水加入蛋清和白砂糖，進行打發。白砂糖融化後，放到完全冷卻。
2、用電動打發器高速打發。蛋清要打到十分發，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整個碗倒扣5秒以上不滑落。
3、之後加入50g黃油。黃油提前放在室溫下軟化，少量多次添加黃油。和蛋白霜攪打均勻即可。
4、一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油幹酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油幹酪從冰箱取出來放軟，軟瞭比較容易和鮮奶油融合。打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好。
鮮奶油怎麼做 鮮奶油做法
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