1、徹底清洗買來的五花肉。
2、把肥肉和瘦肉切開。
3、先把肥肉切成片。
4、把肉片切成黃豆大小的小丁。
5、瘦肉切成條。
6、把瘦肉也切成小丁。
7、生薑切成薑末。
8、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。
9、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
10、加入料酒。
11、加入薑末，煸出香味。
12、加入少量的醬油。
13、鍋子清洗幹凈後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊瞭啊。
14、加入剛才做好的肉丁。
15、加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右最後加入蔥花攪拌。
16、炸醬就這樣做好瞭。
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