1、制作食材:牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡薑10克,精鹽1克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,幹豆粉20克。
2、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊。
3、用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。
4、泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥洗凈切成節,泡薑切成薑米。
5、炒鍋下油燒至七成熱。
6、將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。
7、炒鍋內下少許油燒熱,下泡薑米、泡椒節炒出香味。
8、下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
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