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紅燒蝦球 紅燒蝦球做法

紅燒蝦球 紅燒蝦球做法

1、把去頭後的龍蝦球洗幹凈,清洗至少三次,最少半小時。

2、把尾巴正中間的那一個往後拉,會把腸子拉出來,再用刷子刷幹凈,目的是為瞭沒有泥。

3、熱鍋放油,放花椒、幹辣椒嗆味撈出;下生薑和大蒜。

4、放龍蝦,爆炒。

5、放黃酒和料酒、胡椒還有少量糖、鹽和醋。放八角、大料、香葉、翻炒點後大火轉中火煮。

6、收汁,放雞精、白糖,醋少許,翻炒一會起鍋裝盤。蝦子不要炒老瞭,但一定要把味道燒進去,火候把握好,放作料的時候,如果不熟練,可把火調小。

7、這樣做出來的紅燒蝦球炒出來很清秀,除瞭去頭尾的蝦身,剩下的就是大蒜,一紅一白很是養眼。

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