1、把熬制奶皮剩下的奶漿,或提取酥油後餘下的奶渣,放置幾天,待其發酵。
2、當奶漿或奶渣凝結成塊時,用紗佈把多餘的水份過濾掉。
3、然後將固體部分,在鍋裡文火煮,邊煮邊攪,直到粘著程度時,再裝進紗佈裡,把黃水擠出。
4、這時就可以裝饃壓制成形,或置於木盤中,用刀劃成各種形狀。
5、把鮮奶發酵,使其變酸後,倒入鍋裡煮熬,奶漿就變成老豆腐形狀。
6、然後在紗佈中,擠壓去水份,裝模成形。
7、簡單的奶豆腐就做好瞭。
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