1、二者沒有區別，叫法不一樣而已。指的都是鳥類的“肌胃”，鳥類的胃由腺胃（前胃）和肌胃（砂囊）構成，腺胃的胃壁很厚，能分泌大量消化液；肌胃的胃壁由堅實的肌肉構成，內層附著黃色角質膜，內含有一定數量的砂石，具有磨碎食物的功能。
2、全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬幹。可以生食或炒用。
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