1、主料：
低筋粉80g、蕎麥粉20g、板栗餡料375g。
2、輔料：
雞蛋1個、綿白糖30g、煉乳45g、酥油17g、麥芽糖2g、小蘇打1-3g、蕎麥板。
3、步驟：
（1）將雞蛋和綿白糖放入容器中，隔水加熱，攪拌均勻；
（2）攪勻後加入煉乳、酥油、麥芽糖，繼續攪拌均勻；
（3）小蘇打和水混合攪拌至溶化，倒入之前攪勻的雞蛋液中，然後加入過篩的低筋粉和雁門清高蕎麥粉，攪拌均勻；
（4）用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏30分鐘；
（5）面團取出，加入少許低筋粉拌勻，分割成15g一個的面劑子；
（6）板栗餡料分割成25g一個的小球；
（7）將面劑子搟成適當大小的皮，包入板栗餡，然後搓圓；
（8）板栗酥表面刷蛋黃液，撒少量芝麻，烤箱預熱180度，烘烤15分鐘即可。
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