1、用料:豬大骨、八角、幹辣椒、生薑、青花椒、大蔥。
2、先把幹辣椒切段,生薑切片,大蔥切段。醃制豬大骨先放入幹辣椒段、八角、薑片、大蔥、青花椒、白胡椒粉、鹽兩勺、味精一勺、適量生抽、料酒,上手揉抓均勻,包上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制24小時,使其入味。
3、時間到時拿出挑去青花椒等輔料,放入盤中,再放入蒸鍋中大火蒸30分鐘,時間到時夾出瀝幹水分。熱鍋倒油,油溫六成熱放入蒸好的豬大骨,炸制表面酥脆撈出,裹上錫紙方便使用,美味即成。一盤咸鮮入味的爆醃豬大骨就做好瞭。
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