1、面粉10斤，雞蛋10個，食鹽75-90克，小蘇打20克，無鋁泡打粉40克，牛奶150克，植物油300克，清水2500克。
2、將面粉倒入大盆中，混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖，充分的攪拌均勻。然後打入雞蛋，倒入牛奶，邊加水邊攪拌，攪拌成稍微粘稠的面糊。
3、因為油條需要綿軟的面質，所以準備好植物油，用手蘸油並反復的揣面，一定要揣透徹，每次揣完後醒面10分鐘，然後繼續用油揣面，反復三次即可。這是面團細膩光滑而富有彈性，輕輕一拉就能拉薄。
4、將和好的面保鮮膜封好，冰箱冷凍8小時。然後取出直接拉伸，切成大小一致的小段，用筷子蘸水，隔一個面塊蘸一下水，然後用沒蘸水的壓在上面，再次用筷子從中間壓一下。
5、炸油條的油溫控制在150度左右，把面塊拉伸並緩緩的下入油鍋中，期間用筷子不停的翻滾，炸制兩面金黃即可撈出，控幹油即可食用。
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