1、魚香茄子。
用料：
長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
做法：
（1）準備食材。
（2）將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
（3）往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
（4）茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米淀粉拌勻備用。
（5）取一隻幹凈的小碗，然後依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
（6）鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
（7）另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
（9）加入蒜末煸炒出香味。
（10）將茄條放入鍋中煸炒。
（11）將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
2、醋溜白菜。
用料：
白菜1顆、醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、幹紅辣椒4個、蒜頭5瓣、食用油15g。
做法：
（1）準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
（2）白菜清洗幹凈，瀝幹水份。
（3）把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
（4）鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
（5）放入白菜梗子大火快速翻炒。
（6）接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
（7）白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
3、宮保雞丁。
用料：
雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、薑適量、蒜適量。
做法：
（1）準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、薑一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。
（2）將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。
（3）將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；薑切小片；蒜切末備用。
（4）用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，醃制十幾分鐘。
（5）涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。
（6）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調成汁備用。
（7）將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。
（8）鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
（9）改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。
（10）將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。
（11）將調好的汁倒入鍋中燒開。
（12）將花生仁倒入鍋中。
（13）翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。
