1、兔子洗凈剁塊；
2、兔子肉用水焯一下；
3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；
4、然後放蔥、薑、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；
5、接著放料酒、老抽、鹽、糖；
6、待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）
7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；
8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉就可以出鍋瞭。
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