1、高筋面粉、加水和適量鹽,可以稍微加多點水,柔軟一點,這樣洗出的面筋才不會散。餳面20分鐘,揉至面團光滑,繼續餳面一個小時讓面筋形成。
2、餳面好後,加涼水沒過面團,用手不斷地抓捏洗面。
3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清,一般洗三到四次即可。
4、把所有洗好的面水混合到一個容器內,靜置四個小時以上。傢裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏,但是全程避免晃動。
5、靜置好後,將面筋拆散,用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
6、把面筋連碗一起放蒸鍋裡,大火燒開轉小火蒸20分鐘,面筋就熟瞭。
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2、餳面好後,加涼水沒過面團,用手不斷地抓捏洗面。
3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清,一般洗三到四次即可。
4、把所有洗好的面水混合到一個容器內,靜置四個小時以上。傢裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏,但是全程避免晃動。
5、靜置好後,將面筋拆散,用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
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