1、鯽魚清洗幹凈後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。
2、整條放入油鍋炸制，註意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。
3、鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。
4、倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面就完成瞭。
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