炒豆皮的做法大全傢常 做豆皮的步驟

1、將豆腐皮泡軟洗凈，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青紅椒，冬筍象眼片。花椒泡水後留水備用，香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出，勺內加油燒熱，放入薑末熗鍋，烹入花椒水。下豆腐皮，香菇湯炒熟，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入料酒出勺裝盤。

2、綠豆芽洗凈，在清水中泡5分鐘豆腐皮一張洗凈把豆腐皮切條狀，青椒，蔥薑切好炒鍋燒熱，爆香花椒蔥薑。加入綠豆芽翻炒。翻炒均勻後，加入豆腐皮翻炒。翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒。一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味。

3、豆腐皮洗凈後切成絲，放開水裡焯一下。青椒去蒂去籽，切成細絲備用。鍋內放油，加入花椒和切好的蔥段炒香。入豆腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒絲稍炒兩下，最後加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。