1、溝藏
山東煙臺等地多年來根據當地的氣候條件，采用開溝貯藏青香蕉、國光等晚熟蘋果。可貯藏到明年2-3月份，重量損失僅2.5%左右。一般在果園或果園附近選擇地下水位較低，向陽背風的平坦地段挖溝，溝深大約1米寬1.5米左右。溝長可根據地形和貯量而定，一般長25米左右。可貯蘋果十噸。
貯藏前，先在溝底鋪一層6-7cm的細沙。溝內每隔約1米砌一個30cm見方的磚垛。磚垛的用途，即可供人檢查蘋果時立腳用，又能借磚的導熱性能，加快底層蘋果散熱。
溝藏的蘋果應適當晚采，一般在寒露後七天采收。此時氣溫已較低，采下的果實可直接入溝貯藏。9-10月中旬之間采收的果實，采後堆於陰涼幹燥處進行預冷。高度不超過30cm。白天蓋席遮蔭，夜間揭席放露，降低果溫。至霜降前後選果入溝。貯藏時，若溝內土壤比較幹燥，可先噴灑少量水。果實在溝內的堆積厚度一般為60-80厘米，溝內分段堆放，留有一定空間，或每隔3-5米，豎立草把或秸稈把通風。冬季在果面上覆蓋防寒，隨氣溫的下降，逐漸加厚覆蓋層，最後可達30裡面左右。溝上搭席呈屋脊形，防止雨雪滲入。
溝藏的優點是：不需特殊建築材料，簡單易行，成本低。缺點是受季節影響，貯藏期短，到春季地溫回升，果實需要立即出溝，否則很快腐爛變質。
2、通風貯藏庫
通風貯藏庫是目前商業上貯藏蘋果應用最為廣泛的一種方式。此庫型具有隔熱保溫條件，利用庫內外的溫差及晝夜溫度的變化，以通風換氣的方式，來保持庫內比較穩定和適宜的貯藏溫度。由於通風貯藏庫仍然是依靠自然溫度調節庫內溫度，因此在氣溫較高或過低的地區和季節，如果不加其它輔助設施，仍然難以維持理想的溫度條件。
蘋果入庫前，庫房要清掃，晾曬和密閉消毒。庫房的消毒常用硫磺熏蒸，每100立方米庫容約用硫磺3公斤。應用的方法是：把硫磺和鋸末混合後點燃，使其產生二氧化硫，密閉兩天左右，再打開通風。或用福爾馬林1份加水40份，配成1%溶液。噴佈地面及墻壁，密閉24小時後通風。
蘋果在入庫前需經預冷，等到庫溫降至10℃左右時入庫。果箱在庫內的堆碼方式以花垛形式為好，垛下墊磚或枕木，垛與墻壁留有空隙，垛間留通道，以便通風換氣。通風貯藏庫的管理工作主要是調節庫內的溫度與濕度。因此必須在庫內安裝有代表性的部位設置溫度計和濕度計，以便根據庫內外溫濕度的變化，靈活掌握通風換氣的時間、次數和通風量。
影響通風速度的主要因素：一是庫內外的溫差。溫差越大，通風越速，所以通風換氣應在庫內外溫差較大時進行。春、秋季要做到“三勤”即：勤關、勤開、勤查，以使庫內溫度及濕度達到或接近適宜水平。二是風速，風速越大，通風速度越快。因此，在風速小時，為使氣溫調節速度提高，在不受凍害的條件下，可將全部通風設備打開。三是大氣壓。庫內外氣壓差越大，氣體對流速度越快。冬季以保溫為主，隻是在大氣溫度較高時，進行短時間的通風換氣。
3、凍藏
在氣溫比較低的地區，冬季還可以利用自然低溫使果實凍結後貯藏。蘋果品種不同，耐低溫的程度有很大差異。
蘋果能否凍壞主要取決於三個因素：品種、凍結時的低溫程度和在低溫下持續的時間。就目前國內外對蘋果凍藏來看，多數蘋果品種而言，長期的凍結溫度宜在-3℃左右較為適宜。蘋果一般在-4℃凍結4個月即不能恢復生機。
在冷藏庫冷藏時，庫溫的降升要保持緩慢而穩定，避免溫度驟然升高或降低，庫內各部位的溫度力求均衡。應特別註意的是解凍必須緩慢進行，否則，果實細胞間的冰晶體融化後不能被原生質吸收，使果實的生理機能遭到破壞。輕則果肉發綿，重則腐爛流汁失去生機。此外，果實一旦凍結後就不能任意版凍結，以免發生機械損傷。還要避免在解凍後重復凍結。
