湘西土匪鴨的傢常做法 怎樣做湘西土匪鴨

1、鴨半隻、胡蘿卜2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、薑5克、幹紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。
植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。

2、將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥 。

3、鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用。

4、胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。

5、大蔥切片，薑切小條，幹辣椒切段。

6、鍋入油，中小火炒香蔥薑、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

7、加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。

8、再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。

9、加入胡蘿卜繼續燜20分鐘左右。湯汁基本收幹時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。