1、用料：
鴨爪2斤、醬油500毫升、白醋500毫升、冰糖400克、大蒜1整顆、泡椒1瓶（400克左右）、薑片適量。
2、做法：
準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
鴨爪剪去指甲，洗凈，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鐘。
鴨爪煮好後馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
冰鎮好的鴨爪瀝幹水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
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