酥餅的做法大全和配方 自制糖酥餅的做法和配方

1、盆裡取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹），5克白糖（1調羹）。

2、一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發面的時候準備其他配料。

3、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），面粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用。

4、油酥面：面粉100克（發面時面粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用。

5、將發好的面團取出放在案板上揉一會兒排氣後，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

6、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上。

7、一個一個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著。

8、將包瞭油酥面的面劑子搟成橢圓形長條，兩邊向中間折疊，壓實。

9、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓搟成小餅。

10、電餅鐺裡刷上油，將小餅放進去，小火慢烙。

11、第一次翻面時，看著靠鍋底的一面上瞭火色，靠上的一面發幹瞭，就翻過再烙。

12、烙至兩面都上瞭火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來，就熟瞭，出鍋。酥脆香甜的糖酥餅就做好瞭。