1、原料：青辣椒。
2、用量：辣椒10斤鹽1斤味精3兩白糖4兩白酒3兩生薑2兩大蒜2兩食用油3兩豆質醬4兩。
3、首先將買來的辣椒洗幹凈，攤開，晾幹，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
4、然後將晾幹的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。
5、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；
6、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；
7、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，註意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是幹凈並且幹燥的，不能沾有水分；
8、把攪拌好的辣椒裝入洗幹凈並且晾幹的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃瞭。
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