果膠的熬制方法 果膠的熬制方法是什麼

1、檸檬汁和水一起放在鍋裡，將蘋果洗凈，切成8瓣，切好的蘋果瓣馬上放到檸檬水裡，防止蘋果氧化變色。

2、大火煮開，然後小火煮約40分鐘直到蘋果完全變成泥。

3、濾盆放在大器上，將所有的蘋果泥汁倒入其中，用刮鏟擠壓蘋果泥，濾出果肉和果汁，刮下濾盆外面的果肉到器裡，扔掉濾盆裡剩下的蘋果皮和蘋果籽，濾盆沖洗幹凈。

4、將一塊手絹或棉餐巾在水裡浸透擰出水，鋪在濾盆上，再放在幹凈的深鍋上。將過濾後的蘋果泥倒入手絹裡，待大部分的果汁濾出去後，再將手絹打成包袱，架在深鍋上。隔夜濾出果汁。

5、將果汁燒開冒泡約20分鐘，約一半的水分蒸發時加入糖。

6、待果汁燒到像糖漿時用勺子沾入果汁中，取出後稍稍冷卻，粘稠達到蜂蜜狀或者更固體的狀態即可關火倒出即時使用或者裝瓶保存。保存期：裝瓶冷卻後密封，冰箱可至少冷藏存4天，冷凍則至少3個月。