1、皮蛋不可以放冰箱冷藏。
2、因為皮蛋是由堿性物質醃制而來的，內部是一種膠狀體，還含有70%的水分，如果放進冰箱裡面冷凍，水分就慢慢凝結成冰，過後再把皮蛋拿出來冰就會慢慢融化，這樣就會改變皮蛋原有的味道，顏色也會變黃不好看，吃起來一點都不香。
3、皮蛋更適合放在常溫的環境下，但是一定要放在陰涼幹燥的地方，吃不完的皮蛋要用保鮮袋系好保存。其次剛買回來的皮蛋，不要把表面上面沾的灰色泥土洗掉，這個是一種天然的防腐劑，會更利於皮質的存放和保鮮。
另外需要註意的是，皮蛋盡量在1個月之內吃完，不然容易變質浪費。
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